西餐厅的布置详情
2022-06-18 
本文摘要:西餐厅的环境布置不应具备欧美文化、艺术特色,如油画、壁炉等。餐厅所有灯具皆不应是可以调节亮度的,还必需敲上烛台,更佳在烛台下面敲一面圆形或方形的镜子(可映出烛光以增添情趣)。 1、台形设计 西餐台形主要有以下几种少见形式: “一”字形宽台。 “一”字形宽台一般来说设于宴会厅的于是以中央,与餐厅四周的距离大体大于,但不应尚存较充份的余地(一般不应小于2米),以便服务员操作者。 ”U”字形台。“U”形台又称马蹄形台,一般拒绝纵向长度应比线脚长度较短一些。 “E”字形台。

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西餐厅的环境布置不应具备欧美文化、艺术特色,如油画、壁炉等。餐厅所有灯具皆不应是可以调节亮度的,还必需敲上烛台,更佳在烛台下面敲一面圆形或方形的镜子(可映出烛光以增添情趣)。    1、台形设计    西餐台形主要有以下几种少见形式:    “一”字形宽台。

“一”字形宽台一般来说设于宴会厅的于是以中央,与餐厅四周的距离大体大于,但不应尚存较充份的余地(一般不应小于2米),以便服务员操作者。    ”U”字形台。“U”形台又称马蹄形台,一般拒绝纵向长度应比线脚长度较短一些。

    “E”字形台。“E”形台的三翼长度不应大于,线脚长度应比纵向长度宽一些。    正方形台。

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正方形台又称“返”形台,一般也设于宴会厅的中央,是一个中空的台形。除上述基本台形外,还有“T”形台、鱼骨形台、星形台等。现在许多西餐也用于中餐的圆桌来设计台形。

    2、座位决定    西餐宴会的座位决定也不应遵循“低将近较低近”的原则。“一”字形长台的席位决定。“一”字形长台的席位决定有两种方式。    3、其他台形的席位决定。

    其他台形的席位决定大都是主人躺在餐台中央,主宾在主人右侧,他们面队其他来宾而跪,其他来宾距主人越近,则回应其身份地位越高。    4、打算餐酒用具    不锈钢类。主要有头盆刀、叉、汤匙,鱼刀、叉,肉刀、叉,黄油刀,甜品叉、匙,水果刀、叉,咖啡匙,服务叉、匙等。

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    瓷器类。主要有装饰盘、面包盘、黄油碟、咖啡杯、夹碟、盐椒盅、牙签筒、烟灰缸等。

    杯具。不应根据宴会所搭配酒类而以定,主要有水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香宾杯、鸡尾酒杯、利口杯、雪莉杯、白兰地杯、威士忌杯等。    棉织品类。

主要有台布、桌裙、餐巾、架上垫巾等。用具类。主要有架上、花盆、花泥、鲜花、宴会菜单、开瓶器、开塞铁环、席位卡、冰桶、烛台、火柴、洗澡盅等。    此外,高级西餐厅还不应用于桌垫,以避免台布滑动并增加金属餐具与桌面的撞击噪音。

桌垫一般来说用毡片或橡片等材料做成,又称消音垫。


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